Pendant des siècles, l’histoire du macaron a été transmise à travers les générations. Jamais démodé et encore inégalé, l’enfant du petit confiturier gâté, grand trait de la gastronomie française, est continuellement le sujet de la ville. Le macaron est un petit gâteau rond d’environ 3 à 5 centimètres. Croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, […]
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Pardonnez-moi, Saint-Père. À cause du chocolat, j’ai péché dans mes pensées, et surtout dans mes actes, et j’ai commis un péché de commission pour démarrer. Ce n’est pas ma faute; ce n’est pas ma faute, mais la faute la plus cruelle de Suchard, Kohler, Leonidas, Hershey & Cadbury et Godiva qui, de leurs tours diaboliques, […]
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Au cœur de Chinatown, dans un vieux bâtiment en bois et en tôle, les Chu Fung Leungs se sont battus pour que la pâtisserie Chinoise continue à être fabriquée à Maurice. Six jours par semaine, Heong Kue, le patriarche, supervise la production de friandises traditionnelles. Au fond du magasin, il suit scrupuleusement la routine qui […]
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Le vin n’est pas juste pour boire, mais boire pour le plaisir. Il y a un monde de différence entre boire sans réfléchir et tirer le maximum de chaque gorgée. Connaître la bonne façon de goûter toutes ses saveurs, pourrait bien être la clé du plaisir et de l’appréciation de toute une vie. Pour obtenir […]
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L’île Maurice n’est peut-être pas un endroit où l’on peut trouver des kilomètres de vignoble. Les conditions climatiques et la topographie du lieu, ne conviennent pas à la culture à grande échelle des raisins. Les vignerons du pays doivent compter sur le vin d’autres pays pour gérer leurs affaires. D’autres préfèrent se limiter à la […]
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Après la colonisation de Maurice par les Français en 1715, la gastronomie dominante des colons était française, mais les esclaves de Madagascar et d’Afrique ainsi que les travailleurs du sud de l’Inde consommaient leurs propres aliments de base traditionnels. Cependant une cuisine interculturelle commençait à émerger. Lorsque Pierre Poivre fut nommé administrateur de l’île en […]
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La cuisine mauricienne est traditionnellement éclectique, grâce à la diversité de son histoire et de sa population; mais aujourd’hui les chefs mauriciens, reconnus internationalement, ont créé une « nouvelle » cuisine mauricienne, basée sur une fusion de styles qui intègrent des dimensions plus internationales. Ils ont adopté une approche fraîche et aventureuse dans l’utilisation d’épices exotiques, de […]
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Vous n’osez pas en manger parce que vous souffrez d’hypertension, de diabète, de cholestérol ou simplement parce que vous suivez un régime? Alors ne cherchez pas plus loin parce qu’un chef Mauricien a créé un nouveau Chapati, qui prend soin de toutes ces peurs. Un chef cuisinier a créé un tout nouveau concept de Chapati, […]
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Maurice est un paradis pour les sens, non seulement pour les yeux avec son beau paysage, mais aussi pour le palais. Les gastronomes trouveront une variété de saveurs et d’arômes hérités des différentes migrations à travers son histoire. Les traditions culinaires de la France, de l’Inde, de la Chine et de l’Afrique, les cuisines les […]
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La cuisine chinoise à l’île Maurice a évolué pour devenir une spécialité à part, mais elle est très clairement influencée par une variété de styles culinaires chinoises traditionnels. Souvent une région différente de l’île adopte un style particulier. Dans le sud de l’île, vous trouverez souvent une cuisine cantonaise avec ses sauces claires et fines […]
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