Lorsque les travailleurs indiens ont été amenés à Maurice, ils ont apporté leur cuisine avec eux et comme ils sont venus de différentes régions de l’Inde, des traces de la cuisine du sud et du nord de l’Inde sont présentes dans l’île. Du Nord de l’Inde Montagneux aux influences persanes, le riz aromatique basmati est […]
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Le coin de Mire (Gunner’s Quoin), en forme de coin distinctif, domine l’horizon. L’île tire son nom du mot quoi (chaînage), ou bloc, utilisé par les artilleurs de navire pour élever l’angle des canons, afin de stabiliser leur objectif. Les falaises escarpées de l’île, à seulement quatre kilomètres du continent, rendent l’atterrissage pratiquement impossible, mais […]
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Ces reliques solitaires d’usines de canne à sucre éteintes, auraient pu en compter environ 300, il y a environ un siècle et il en reste maintenant une quinzaine. Certes, il y en a beaucoup moins que 300, mais le développement et les calamités naturelles ont pris le dessus. En dépit de leur structure en pierre […]
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Avec un paysage chargé d’histoire, des plages mythiques et des hôtels de luxe, la côte Est est dotée de nombreux trésors qui méritent une escale. Le long de la côte qui s’étend de Poste Lafayette à Trou d’Eau Douce, on trouve une dizaine d’hôtels parmi les plus prestigieux et les plus luxueux de l’île. Le […]
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Tout a commencé il y a très, très longtemps, lorsque notre île n’était qu’un rocher recouvert de végétation, au milieu de nulle part. « Terre! Terre! Enfin l’eau et la nourriture », criaient les marins hollandais fatigués, revigorés par ce spectacle de rêve, après tant de mois de voyage sur la route des épices. C’était en […]
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La Côte Ouest de l’île s’étend de l’avant-pays du Morne au phare d’Albion. Pas aussi sauvage que la côte sud, cette partie de l’île a conservé son identité. Cependant, les nouveaux projets de complexes de villégiature intégrés (IRS) qui sont en augmentation dans la région peuvent changer graduellement les caractéristiques de cette partie de l’île. […]
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Auparavant, le sucre était exporté de l’île Maurice vers l’UE en vertu du protocole sur le sucre signé entre l’UE et les pays ACP (Groupe des États d’Afrique, des Caraïbes et du Pacifique) où Maurice recevait un quota annuel de 507 000 tonnes de sucre brut à un prix garanti. Depuis que l’UE a mis […]
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Le processus de production de sucre comprend les étapes et éléments suivants: Récolte – La coupe ou la récolte dure généralement de juin à novembre. Celle-ci est complétée manuellement avec une faucille ou encore mécaniquement. Ensuite, la cargaison est transportée à l’usine. L’usine – comprend: broyeurs, appareils de chauffage, décanteurs, évaporateurs, cuisinières, mélangeurs et centrifugeuses, […]
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Autour de l’année 1638, les Hollandais introduisirent la canne à sucre à l’île Maurice, venue de Java, situé en Indonésie, un pas qui changerait la destinée de l’île pour toujours. Cependant, les hollandais utilisaient la canne à sucre uniquement pour produire du rhum, jusqu’à leur départ définitif de l’île en 1710. C’était sous l’occupation Française, […]
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Étymologiquement le mot “Sucre” trouve ses racines dans le mot «Arquera» qui signifie «sable» en sanskrit (une des premières langues connues). Ce terme a donné naissance au mot sucre dans toutes les langues indo-européennes: sacquerons en grec; saccharin en latin; sugar en anglais; zucker en allemand; zucchero en italien; sukkar en arabe et azucar en […]
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